材料

A
HASHIYAの薄力小麦粉              100g
だし汁（冷まして使用）             120g
山芋                                         30g
砂糖                                         少々
塩                                            少々

B
卵                                            2個
キャベツ（粗みじん切り）         300g
豚バラ肉                                  80g
天かす                                     30g
紅しょうが                               15g

作り方

①：ボールにAの材料を入れ、サックリと混ぜ合わせます。 ※空気を含ませる様にふんわりと。
②：AにBの材料を加え、スプーンで ざっくりと混ぜ合わせます。

③：200℃程度に熱したホットプレートに油をひきます。
④：生地を2cm位の厚さにのせ、形を整えます。
※生地をつぶさない様にスプーンで切る様に形を整えます。
⑤：生地の上に豚肉をのせて3分焼き、裏返してふたをして4～5分焼きます。 ※へらで生地を押さえずに、ふんわりと焼き上げます。
⑥：ふたを取り、再び生地を裏返して2～3分焼きます。
⑦：ソースや青海苔、鰹節、マヨネーズ等で味付けをします。

材料

HASHIYAの薄力小麦粉                         200g
ヨーグルト                                           40g
砂糖                                                    20g
インスタントドライイースト                     3g
塩                                                        2g
水（25℃くらい）                                 80g

※打ち粉として小麦粉を使用します（分量外）

作り方

①：ボールに小麦粉・砂糖・塩・インスタントドライイーストを入れ混ぜ合わせます。
②：①にヨーグルト・水を加え、混ぜ合わせます。

③：生地をひとまとめにし、滑らかになるまで良く捏ねます（5分程度）。
※ある程度生地がまとまったら、ボールに叩きつける様に生地を捏ねます。
④：捏ねあがった生地を室温で60分発酵させます。
※生地が乾かない様にラップやビニール袋でボールを覆って下さい。

⑤：生地が2倍程度に膨らんだら台の上に生地を取り出し、4等分します。
⑥：生地がくっつかない様に打ち粉を使いながら、麺棒や手で生地を伸ばします。

⑦：フライパンに薄く油をひき、中火～弱火で両面を2分ずつ焼きます。
※焼き目がつくまで。焦げ付かない様に火力・焼き時間は調節して下さい。

材料

ＨAＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　 　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　６０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
バター　　　　　　　　　　　　　３０ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　５ｇ

作り方

1. バターを溶かしておきます。
2. 小麦粉とベーキングパウダーを混ぜフルイにかけておきます。
3. ボールに卵、牛乳、砂糖を入れホイッパーで良く混ぜて砂糖を溶かします。
4. ３．フルイをかけておいた小麦粉とベーキングパウダーを入れ混ぜ合わせます。
5. ４．に溶かしバターを加え混ぜます。
6. 温めておいたワッフルベーカーで約５分間焼きます。
   （お持ちのワッフルベーカーの使用説明書で使い方を確認してください。）
7. お好きなものをトッピングしたら完成。

材料

HASHIYAの薄力小麦粉　　　　　　　３０ｇ
ココアパウダー　　　　　　　　　　 ３０ｇ
チョコレート　　　　　　　　　　　 ７０ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　 １００ｍｌ
無塩バター　　　　　　　　　　　 　６０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　 　 4個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　  4個分
グラニュー糖（メレンゲ用）　　　　 ７０ｇ

作り方

1. HASHIYAの薄力小麦粉、ココアパウダーを合わせてふるいます。
2. 生クリーム、無塩バターを50℃程度に温め、チョコレートを溶かします。
3. 卵黄、グラニュー糖をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
4. 3に2を合わせて混ぜます。
5. 4に1を入れ、ダマができない様にさっくりと混ぜ合わせます。
6. 卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を半分入れ、メレンゲを作ります。全体が泡立ってきたら残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てます。
7. 5に6のメレンゲを少量入れ、混ぜ合わせます。生地がやわらかくなったら残りのメレンゲを3回くらいに分けて入れ、泡をつぶさない様に混ぜ合わせます
8. 直径18cmのケーキ型の側面にバターを塗り、小麦粉をはたいておきます。底には型紙を敷きます。その型に450g生地を流し込みます（又は6分目程度まで）。
9. 170℃のオーブンで35分程度焼成します。焼成後型に入れたまま粗熱を取り、完全に冷えたら粉糖でデコレーションします。

[備考]

上記の分量で18cm型１個分取ることができます。残った生地はマフィン型(6cm×5cm)をお使いになると、35gの生地重量で、20分程度で焼き上がります。
冷やして食べるとよりおいしく頂けます。

材料

1. ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　　１５０ｇ
2. バター　　　　　　　　　　　　　　　９０ｇ
3. 砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　７５ｇ
4. 卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
5. 牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
6. 食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. バターは予め細切れにして室温に放置して、軟らかくしておきます。
2. 小麦粉はフルイをかけておきます。
3. バターに食塩、砂糖を加え、白っぽくクリーム状になるまでよく混ぜ合わせます。
4. ３．に溶き卵、牛乳を３回程度に分けて加えながら分離しないようによく混ぜ合わせます。
5. ４．にふるった小麦粉を加え、へらで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜます。
6. 生地を絞り袋に入れ、クッキングシートを敷いた展板に間隔を空けて絞ります。
7. １７０℃のオーブンで約１５分焼きます。

北海道で取れた美味しい海鮮や野菜を北海道産の小麦粉で「てんぷら」にしてみよう！

生地の材料

ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
冷水　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ・・・卵と合わせて２００ｍｌ（１カップ）
（ベーキングパウダー　　　　　　　　１ｇ）・・・よりサクっとさせたい時に

作り方

1. 魚介類など水分の多いタネには小麦粉を薄くまぶします。
2. 卵をボールに入れホイッパーでよく混ぜ、冷水をそそぎ更によく混ぜ卵水を作ります。
3. ふるっておいた小麦粉（ベーキングパウダーを入れるときはあらかじめ小麦粉と混ぜておく）を卵水に入れ、太目の箸で軽くささっと混ぜ合わせます。
4. タネに生地をつけて１７０℃～１８０℃の油で揚げます。一度にたくさん入れすぎないように、油の表面が半分見えるぐらいを目安にして揚げます。
5. 衣が硬くなったら油から上げ、十分に油を切ってからお召し上がりください。

コツ

花咲を良くしたいときは、冷水を更に5～10ｇ追加し、生地をゆるめにしてください。
また、ベーキングパウダーを入れるとより花咲が良くなります。

]]> http://kitahonami.jp/recipe/134/feed 0 http://kitahonami.jp/recipe/112 http://kitahonami.jp/recipe/112#comments Thu, 30 Apr 2015 03:01:43 +0000 http://kitahonami.jp/?p=112 北海道産小麦粉をうどんで食べてみませんか？
小麦粉の風味が漂う、コシのあるうどんができますよ。

材料（３人前）

ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　　　　３００ｇ
水　　　　　　　　　　　　　　　　　　１３５ｇ
食塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　１２ｇ

作り方

1. 食塩を水に溶かし、食塩水を作ります。小麦粉はふるっておきます。
2. 大きめのボールに小麦粉を入れ、平らにならします。食塩水の半量を粉に回しかけます。
3. 手のひらを使って大円から小円を描くように静かに混ぜ、食塩水と小麦粉をなじませます。次に手のひらと手のひらをすり合わせるようにして細かいパン粉のようになるまで混ぜ合わせます。（こねるのではなく、混ぜ合わせるのが目的です。手には力を入れません。）
4. 残った食塩水の半量を加え、同様に大円から小円を描くように静かに混ぜ、今度は生地を両手でかきあげるように混ぜ合わせます。
5. 生地の硬さを見ながら加水を微調整して、最終的にコロコロとした生地玉（直径3cm程度）にします。
6. 生地玉を一つにまとめ厚手のビニール袋に入れます。ビニールに入れた生地を足で踏みつけ、3～4cmの厚さにします。生地をビニール袋から取り出し三つ折にして再び踏みつけます。この作業を4~5回繰り返します。最終足踏みではなるべく正方形になるように踏みつけます。
7. 足踏みした生地を１時間程度室温で寝かします（押した指の跡が残るくらい軟らかくなるまで）。
8. 寝かした生地を麺棒で2mm程度の厚さにのします。生地がくっつく場合はうち粉としてでんぷん（片栗粉等）をお使い下さい。
9. 延ばした生地にうち粉をふり、折りたたみます。たたんだ生地を包丁でお好みの幅（2~3mm程度）に切ります。
10. 沸騰したお湯に麺を入れ、吹きこぼれない様に火力を調節し、８から１０分（芯がなくなるまで）茹でます。
11. 麺のぬめりが取れるまで冷水で良く洗い、器に盛りつけます。

材料（セルクル直径６ｃｍ　６個分）
ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　　　１１０ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　　　　　７０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　８０ｇ
サラダ油　　　　　　　　　　　　　　　１０ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　　　　３ｇ

作り方

１．ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、フルイをかけておきます。
２．砂糖と卵をボールに入れホイッパーで混ぜ合わせます。
（砂糖と卵はボールに入れたらすぐに混ぜてください。混ぜずに放置すると卵が分離します。）
３．２．に牛乳を加え混ぜ合わせます。
４．３．にふるった粉を入れダマが残らないように混ぜ合わせます。
５．４．にサラダ油を加え混ぜ合わせます。
６．セルクルにグラシン紙を入れ、８分目程度まで生地を入れます。
７．蒸し器で約１５分蒸します。

材料（マフィンカップ約5個分）

ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　１００ｇ
砂糖　　　　　　　　　　　　　  　 ５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　  １個
サラダ油　　　　　　　　　　　 　  ３５ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　 　  ３ｇ
食塩　　　　　　　　　　　　　　 　  １ｇ
牛乳　　　　　　　　　　　　　　   ５０ｇ

作り方

１．ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉とベーキングパウダーを合わせ、フルイにかけておきます。
２．卵、砂糖、食塩を混ぜ泡立てます（もったりするまで）。
３．２．にサラダ油を加え混ぜ合わせます。
４．３．に牛乳の半分とふるった粉の半分を加えダマがなくなるまで混ぜ合わせます。
残りの牛乳と粉を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせます。
※　レーズンなどを加える場合はここで混ぜ合わせます（生地重量の３割程度）。
５．生地をマフィンカップに入れ、１８０℃程度で約２５分焼きます。

材料（直径8cmのマドレーヌ型6個分）

ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　 　　５０ｇ
グラニュー糖　　　　　　　　　　 ５０ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　２個
バター　　　　　　　　　　　　　 ６０ｇ
はちみつ　　　　　　　　　　　　 １０ｇ
レモン果汁　　　　　　　　　　　　 ４ｇ
ブランデー　　　　　　　　　　　　 ２ｇ
ベーキングパウダー　　　　　　　　 １ｇ
食塩　　　　　　　　　　　　　　　 少々

作り方

１．ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉、ベーキングパウダー、グラニュー糖を合わせ、フルイをかけておきます。
２．卵にはちみつ、食塩を溶かし、１．に加え、よく混ぜ合わせます。
３．２．に６０℃程度の溶かしバターを加え、混ぜ合わせ、滑らかな生地を作ります。
４．３．にレモン果汁、ブランデーを加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で１時間程度寝かせます。
５．寝かせた生地を軽くかき混ぜ、型の７分目程度まで生地を入れます。
６．１９０℃で約１８分焼きます。