てんぷら

北海道で取れた美味しい海鮮や野菜を北海道産の小麦粉で「てんぷら」にしてみよう！

生地の材料

ＨＡＳＨＩＹＡの薄力小麦粉　　　　１００ｇ
卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　１個
冷水　　　　　　　　　　　　　　　１５０ｇ・・・卵と合わせて２００ｍｌ（１カップ）
（ベーキングパウダー　　　　　　　　１ｇ）・・・よりサクっとさせたい時に

作り方

1. 魚介類など水分の多いタネには小麦粉を薄くまぶします。
2. 卵をボールに入れホイッパーでよく混ぜ、冷水をそそぎ更によく混ぜ卵水を作ります。
3. ふるっておいた小麦粉（ベーキングパウダーを入れるときはあらかじめ小麦粉と混ぜておく）を卵水に入れ、太目の箸で軽くささっと混ぜ合わせます。
4. タネに生地をつけて１７０℃～１８０℃の油で揚げます。一度にたくさん入れすぎないように、油の表面が半分見えるぐらいを目安にして揚げます。
5. 衣が硬くなったら油から上げ、十分に油を切ってからお召し上がりください。

コツ

花咲を良くしたいときは、冷水を更に5～10ｇ追加し、生地をゆるめにしてください。
また、ベーキングパウダーを入れるとより花咲が良くなります。