ガトーショコラ

　チョコレート好きのあなた！ちょっと手の込んだケーキにチャレンジしてみましょう。

材料

HASHIYAの薄力小麦粉　　　　　　　３０ｇ
ココアパウダー　　　　　　　　　　 ３０ｇ
チョコレート　　　　　　　　　　　 ７０ｇ
生クリーム　　　　　　　　　　　 １００ｍｌ
無塩バター　　　　　　　　　　　 　６０ｇ
卵黄　　　　　　　　　　　　　　　 　 4個分
グラニュー糖　　　　　　　　　　　 ３０ｇ
卵白　　　　　　　　　　　　　　　　  4個分
グラニュー糖（メレンゲ用）　　　　 ７０ｇ

作り方

1. HASHIYAの薄力小麦粉、ココアパウダーを合わせてふるいます。
2. 生クリーム、無塩バターを50℃程度に温め、チョコレートを溶かします。
3. 卵黄、グラニュー糖をボールに入れ、白っぽくなるまで混ぜ合わせます。
4. 3に2を合わせて混ぜます。
5. 4に1を入れ、ダマができない様にさっくりと混ぜ合わせます。
6. 卵白にメレンゲ用のグラニュー糖を半分入れ、メレンゲを作ります。全体が泡立ってきたら残りのグラニュー糖を入れ、角が立つまで泡立てます。
7. 5に6のメレンゲを少量入れ、混ぜ合わせます。生地がやわらかくなったら残りのメレンゲを3回くらいに分けて入れ、泡をつぶさない様に混ぜ合わせます
8. 直径18cmのケーキ型の側面にバターを塗り、小麦粉をはたいておきます。底には型紙を敷きます。その型に450g生地を流し込みます（又は6分目程度まで）。
9. 170℃のオーブンで35分程度焼成します。焼成後型に入れたまま粗熱を取り、完全に冷えたら粉糖でデコレーションします。

[備考]

上記の分量で18cm型１個分取ることができます。残った生地はマフィン型(6cm×5cm)をお使いになると、35gの生地重量で、20分程度で焼き上がります。
冷やして食べるとよりおいしく頂けます。